НЕПРАВДА: Добавка E536 в поваренной соли травит украинцев

НЕПРАВДА: Добавка E536 в поваренной соли травит украинцев

19 марта 2025
FacebookTwitterTelegram
30

Проверка фейков в рамках партнерства с Meta

В соцсетях, в частности в Threads, распространяют сообщения с обсуждением пищевой добавки E536, также известной как ферроцианид калия. Некоторые пользователи обеспокоены наличием добавки в составе поваренной соли. Они высказывают предположение, что украинцев таким образом, вероятно, «понемногу травят».

Однако это неправда. Ферроцианид калия в утвержденных дозах является безопасным – это подтверждает Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Соединение используется как пищевая добавка во многих странах мира.

Скриншот сообщения

Законодательное регулирование ферроцианида калия как пищевой добавки

Ферроцианид калия это пищевая добавка, предотвращающая слеживание и комкование соли.

Ферроцианид калия есть в перечне пищевых добавок, разрешенных в Украине для использования в пищевых продуктах. Добавление Е536 в поваренную соль согласовано Постановлением Главного государственного санитарного врача Украины еще в 2003 году. Согласно ему, использование добавки в поваренной соли допустимо в пределах 10 мг/кг (0,001%). Приведенная в качестве иллюстрации соль в заметке соответствует этому критерию.

Также ферроцианид калия включен в список разрешенных в Евросоюзе пищевых добавок. Кроме этого, E536 одобрен для использования в качестве пищевой добавки в Великобритании, Австралии, Японии и ряде других стран.

Безопасность ферроцианида калия

В 2018 году Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) провел повторную оценку ферроцианида калия и пришел к выводу, что при разрешенном уровне использования добавка является безопасной.

Согласно данным ВОЗ, человек в среднем потребляет 10,8 г соли в день, а допустимая концентрация E536 в соли – 10 мг/кг (0,001%). Получается, вместе с солью человек получает около 0,11 мг ферроцианида калия в день. Допустимое суточное потребление E536, определенное EFSA – 0,03 мг/кг массы тела в день. Тогда для человека весом, скажем, 70 кг, допустимая суточная норма – 2,1 мг. Таким образом, реальная доля потребленного ферроцианида калия составит лишь 5% от допустимого количества.

Нет никаких научных доказательств вредности ферроцианида калия в определенных дозах. Эта добавка, как и многие другие, способна навредить только в случае превышения безопасных дозировок. Аналогично и со многими другими веществами – например, с обычной аскорбиновой кислотой, или витамином С. В пределах допустимых дозировок он жизненно важен для организма человека и содержится во многих овощах и фруктах, но в больших дозах может иметь токсический эффект.

Кого-то может насторожить частица «цианид», впрочем цианиды, которые действительно опасны, могут выделяться из ферроцианида калия только при значительном нагревании (советуют избегать взаимодействия с температурами от 60°C) или при взаимодействии с сильными кислотами. Человеческий организм не способен поддерживать подобные условия – цианид не может быть высвобожден при контакте с желудочной кислотой.

Предостережение

Авторы не работают, не консультируют, не владеют акциями и не получают финансирования от компании или организации, которая бы имела пользу от этой статьи, а также никоим образом с ними не связаны